鮨 若尊

鮨 若尊

全国の港へ足繁く通い、漁師と共に船に乗り、魚を〆て、酒を交わし続けた私達だから扱える産直船上仕込みの鮮魚を、都内の名店で修行を重ねた若き大将が漁師達の想いを込めて握ります。

Messageブランドメッセージ

料理は、船の上から始まっている。
漁師との深いつながりが生む、名店顔負けの鮨。

カウンター鮨は、一人2〜3万するのが当たり前。しかも、時価のネタや飲み物の値段が載っていないことも多く、ひとにぎりの人だけが楽しめるものになっている。そんな鮨業界の常識に疑問を感じた若き大将が腕を振るうのが「鮨 若尊」です。本当に美味しい鮨を、もっと気軽に、多くの人に愉しんでいただきたい。だから若尊は、名店に負けないクオリティのコースを、お飲み物の料金込みで¥11,000という明瞭会計でご提供しています。では、なぜこの値段で質の高い鮨をご提供できるのか。通常、高級鮨店の多くは、ブランド産地の魚を競りで仕入れるため、原価が高くなり、結果的にお会計も高額になってしまいます。一方、私たちは全国の港へ足繁く通い、漁師と共に船に乗り、魚を〆て、酒を交わし続けた深いつながりがあることで、新鮮な魚を直接漁師から仕入れることができ、ハイクオリティとロープライスの両立を実現しています。何より、魚は「どこで獲れたか」よりも「どう手当したか」こそが美味しさを左右する、というのが私たちのポリシーです。獲れたばかりの魚を船上で「血抜き」「神経〆め」など個体ごとに手当を施し、さらにお店でも丁寧な手当を重ねてからご提供しています。漁師と共に紡ぐ”産直船上仕込み”の鮮魚を、都内の名店で修行を重ねた若き大将が、想いを込めて握ります。若い方や女性のみでも、お気軽にご利用いただけると嬉しいです。

Information店舗情報

鮨 若尊
鮨 若尊

〒107-0052  東京都 港区 赤坂3丁目9-2 No.R赤坂見附 B1階
03-6441-0797

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